Roggenmischbrot: Kalorien und Nährwerte
Roggenmischbrot liefert laut BLS 218 kcal (923 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Brot und Kleingebäck“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 157 von 180 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (7,38 g) belegt er Platz 144 von 180, bei den Ballaststoffen (6,1 g) Platz 118 von 180.
BLS-Bezeichnung: Roggenmischbrot (Code B271000), englisch: Rye-wheat bread (> 50 % and < 90 % rye). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 923 kJ / 218 kcal | 11 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,97 g | 1,4 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,256 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,267 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,421 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 41,96 g | 16 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,26 g | 1,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 40,7 g | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 6,1 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 7,38 g | 15 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,47 g | 25 % | Formelberechnung |
| Wasser | 37,6 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,492 mg | 4,1 % | Analyse |
| Vitamin K | 1,39 µg | 1,9 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,18 mg | 16 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,08 mg | 5,7 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 2,453 mg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 130 µg | 9,3 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 25,6 µg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | keine Angabe | – | – |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 208 mg | 10 % | Analyse |
| Chlorid | 853 mg | 107 % | Analyse |
| Calcium | 29 mg | 3,6 % | Analyse |
| Phosphor | 128 mg | 18 % | Analyse |
| Magnesium | 33 mg | 8,8 % | Analyse |
| Eisen | 1,24 mg | 8,9 % | Analyse |
| Zink | 1,15 mg | 12 % | Analyse |
| Kupfer | 160 µg | 16 % | Analyse |
| Mangan | 1.090 µg | 55 % | Analyse |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Analyse |
| Fluorid | 110 µg | 3,1 % | Analyse |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Rohasche | 2,1 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (10 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,492 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,39 µg | Analyse |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 1,17 mg | Analyse |
| Folat | 25,6 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 588 mg | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 1,26 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | 1,26 g | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 6,1 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 4,2 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,9 g | Analyse |
Fettsäuren (31 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,004 g | Analyse |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,178 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,061 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,003 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,254 g | Analyse |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,009 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,002 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,06 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,06 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,361 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,36 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,001 g | Analyse |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, sonstige | 0,026 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 1,181 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,177 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,28 g | Analyse |
| Arginin | 0,31 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,4 g | Analyse |
| Cystein | 0,16 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,14 g | Analyse |
| Glycin | 0,29 g | Analyse |
| Histidin | 0,16 g | Analyse |
| Isoleucin | 0,25 g | Analyse |
| Leucin | 0,48 g | Analyse |
| Lysin | 0,2 g | Analyse |
| Methionin | 0,1 g | Analyse |
| Phenylalanin | 0,35 g | Analyse |
| Prolin | 0,76 g | Analyse |
| Serin | 0,34 g | Analyse |
| Threonin | 0,22 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,077 g | Analyse |
| Tyrosin | 0,21 g | Analyse |
| Valin | 0,34 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 13,5 % |
| Fett | 4,0 % |
| Kohlenhydrate | 76,9 % |
| Ballaststoffe | 5,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Brot und Kleingebäck“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 180 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Roggenmischbrot | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 7,4 | 9,0 |
| Fett | 1,0 | 3,4 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 42,0 | 45,0 |
| Zucker | 1,3 | 1,4 |
| Ballaststoffe | 6,1 | 7,5 |
| Salz | 1,5 | 1,3 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 14 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 6,1 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 218 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,97 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,26 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 106,6 % |
| Mangan | 54,5 % |
| Phosphor | 18,3 % |
| Thiamin (B1) | 16,4 % |
| Kupfer | 16,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 15,3 % |
| Folat-Äquivalent | 12,8 % |
| Zink | 11,5 % |
| Kalium | 10,4 % |
| Vitamin B6 | 9,3 % |
| Eisen | 8,9 % |
| Magnesium | 8,8 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Weizenmischbrot mit Buttermilch
222 kcal · 7,3 g Eiweiß · 0,9 g Fett
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223 kcal · 7,3 g Eiweiß · 0,8 g Fett
Weizenmischbrot mit Kümmel
220 kcal · 7,0 g Eiweiß · 0,8 g Fett
Weizenmischbrot mit Quark
224 kcal · 7,8 g Eiweiß · 0,9 g Fett
Roggenmischbrot mit Buttermilch
221 kcal · 6,9 g Eiweiß · 0,8 g Fett
Roggenmischbrot mit Kümmel
219 kcal · 6,5 g Eiweiß · 0,8 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.