Rhabarber: Kalorien und Nährwerte
Rhabarber liefert laut BLS 20 kcal (83 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Obst“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 231 von 246 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,6 g) belegt er Platz 150 von 246, bei den Ballaststoffen (3,2 g) Platz 47 von 244.
BLS-Bezeichnung: Rhabarber roh (Code F081100), englisch: Rhubarb raw. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 83 kJ / 20 kcal | 1,0 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,14 g | 0,2 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,028 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,007 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,07 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,359 g | 0,5 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 1,129 g | 1,3 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,23 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 3,2 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,6 g | 1,2 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,005 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 92,68 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,25 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 11 µg | 15 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 10 mg | 13 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0,027 mg | 2,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,03 mg | 2,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,367 mg | 2,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 35 µg | 2,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 2,5 µg | 1,3 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | keine Angabe | – | – |
| Pantothensäure | 0,084 mg | 1,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 320 mg | 16 % | Literatur |
| Chlorid | 74 mg | 9,3 % | Aggregation |
| Calcium | 75 mg | 9,4 % | Literatur |
| Phosphor | 21,5 mg | 3,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 9 mg | 2,4 % | Literatur |
| Eisen | 0,1 mg | 0,7 % | Aggregation |
| Zink | 0,16 mg | 1,6 % | Aggregation |
| Kupfer | 30 µg | 3,0 % | Aggregation |
| Mangan | 120 µg | 6,0 % | Aggregation |
| Jod | 2,32 µg | 1,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 40 µg | 1,1 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1 µg | 2,5 % | Aggregation |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,25 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | 2,5 µg | Nährstoffdatenbank |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Makronährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,44 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,81 g | Literatur |
Fettlösliche Vitamine (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 5 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 61 µg | Literatur |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0,25 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 11 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 2 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (4 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,059 g | Literatur |
| Zitronensäure | 0,13 g | Literatur |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 1,25 g | Literatur |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,794 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,406 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0,388 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0,335 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,335 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,2 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 2,473 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,727 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (9 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,025 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,004 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,017 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,053 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,053 g | Nährstoffdatenbank |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,11 g | Literatur |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,148 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,018 g | Nährstoffdatenbank |
| Arginin | 0,02 g | Nährstoffdatenbank |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,029 g | Nährstoffdatenbank |
| Cystein | 0,001 g | Nährstoffdatenbank |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,048 g | Nährstoffdatenbank |
| Glycin | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Histidin | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Isoleucin | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Leucin | 0,024 g | Nährstoffdatenbank |
| Lysin | 0,025 g | Nährstoffdatenbank |
| Methionin | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Phenylalanin | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Prolin | 0,015 g | Nährstoffdatenbank |
| Serin | 0,017 g | Nährstoffdatenbank |
| Threonin | 0,014 g | Nährstoffdatenbank |
| Tryptophan | 0,007 g | Nährstoffdatenbank |
| Tyrosin | 0,011 g | Nährstoffdatenbank |
| Valin | 0,026 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 12,1 % |
| Fett | 6,4 % |
| Kohlenhydrate | 27,4 % |
| Ballaststoffe | 32,3 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 21,8 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Obst“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 246 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Rhabarber | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,6 | 0,7 |
| Fett | 0,1 | 0,2 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 1,4 | 9,9 |
| Zucker | 1,1 | 9,2 |
| Ballaststoffe | 3,2 | 1,4 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 12 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,2 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 20 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | ja |
| Fett je 100 g | 0,14 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 1,129 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Kalium | 16,0 % |
| Vitamin K | 14,7 % |
| Vitamin C | 12,5 % |
| Calcium | 9,4 % |
| Chlorid | 9,3 % |
| Mangan | 6,0 % |
| Phosphor | 3,1 % |
| Kupfer | 3,0 % |
| Vitamin B6 | 2,5 % |
| Chrom | 2,5 % |
| Thiamin (B1) | 2,5 % |
| Magnesium | 2,4 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Rhabarbersaft
12 kcal · 0,5 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Rhabarber ungesüßt, Konserve, abgetropft
9 kcal · 0,3 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Mehrfruchtnektar mit Süßungsmitteln
22 kcal · 0,2 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Mehrfruchtnektar mit Süßungsmitteln, angereichert mit Vitaminen (Multivitaminnektar)
22 kcal · 0,2 g Eiweiß · 0,0 g Fett
Fruchtmischung/Fruchtcocktail, mit Süßungsmitteln, Konserve, abgetropft
34 kcal · 0,5 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Fruchtmischung/Fruchtcocktail, ungesüßt, Konserve, abgetropft
34 kcal · 0,5 g Eiweiß · 0,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.