Quicheboden (Mürbeteig): Kalorien und Nährwerte
Quicheboden (Mürbeteig) liefert laut BLS 442 kcal (1.844 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Backwaren und Kuchen“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 131 von 459 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (8,2 g) belegt er Platz 146 von 459, bei den Ballaststoffen (3,11 g) Platz 186 von 459.
BLS-Bezeichnung: Quicheboden (Mürbeteig) (Code D0A8000), englisch: Quiche base (shortcrust pastry). Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.844 kJ / 442 kcal | 22 % | Formelberechnung |
| Fett | 25,85 g | 37 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 15,84 g | 79 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 5,7 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,96 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 42,5 g | 16 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,392 g | 0,4 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 42,1 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 3,11 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 8,2 g | 16 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,408 g | 6,8 % | Formelberechnung |
| Wasser | 21 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 245,7 µg | 31 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,3 µg | 6,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,743 mg | 6,2 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 9 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0,059 mg | 0,1 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,063 mg | 5,7 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,092 mg | 6,6 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 2,08 mg | 13 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 33 µg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 11 µg | 5,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0,4 µg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 3,4 µg | 6,8 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 0,23 mg | 3,8 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 107 mg | 5,4 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 218 mg | 27 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 19 mg | 2,4 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 105 mg | 15 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 11 mg | 2,9 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 0,7 mg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 0,45 mg | 4,5 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 70 µg | 7,0 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 220 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 16 µg | 11 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 2 µg | 5,0 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,025 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 1 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 237,7 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 229,7 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 94 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 4,2 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,3 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,018 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,743 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,15 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,1 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,005 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 6 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,53 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 11 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 163 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 73 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0,017 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,068 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,059 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,324 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,051 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,105 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0,168 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,167 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,587 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,326 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,654 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,732 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 2,505 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,235 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 7,29 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,172 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,13 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,03 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,007 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,516 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,2 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,97 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,014 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,12 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,009 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,017 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,84 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,76 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0,005 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,019 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,046 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,03 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 108 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 1,28 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 2,675 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,293 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 0,342 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,436 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,189 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,43 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 0,289 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,179 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 0,331 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 0,59 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 0,255 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,168 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 0,408 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 0,843 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,443 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 0,26 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,093 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,249 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 0,391 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 7,4 % |
| Fett | 52,7 % |
| Kohlenhydrate | 38,5 % |
| Ballaststoffe | 1,4 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Backwaren und Kuchen“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 459 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Quicheboden (Mürbeteig) | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 8,2 | 7,1 |
| Fett | 25,9 | 17,8 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 42,5 | 44,0 |
| Zucker | 0,4 | 20,6 |
| Ballaststoffe | 3,1 | 2,9 |
| Salz | 0,4 | 0,2 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 7 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 3,11 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | ja |
| Energie je 100 g | 442 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 25,85 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,392 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 30,7 % |
| Chlorid | 27,3 % |
| Vitamin B12 | 16,0 % |
| Phosphor | 15,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 13,0 % |
| Vitamin K | 12,0 % |
| Mangan | 11,0 % |
| Jod | 10,7 % |
| Kupfer | 7,0 % |
| Biotin | 6,8 % |
| Riboflavin (B2) | 6,6 % |
| Vitamin E | 6,2 % |
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396 kcal · 8,7 g Eiweiß · 23,1 g Fett
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Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.