Mais Stärke: Kalorien und Nährwerte
Mais Stärke liefert laut BLS 348 kcal (1.479 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 78 von 170 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0,431 g) belegt er Platz 166 von 170, bei den Ballaststoffen (1 g) Platz 157 von 169.
BLS-Bezeichnung: Mais Stärke (Code C446000), englisch: Maize starch. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.479 kJ / 348 kcal | 17 % | Formelberechnung |
| Fett | 0,08 g | 0,1 % | Nährstoffdatenbank |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,01 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,025 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,041 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 85,9 g | 33 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 85,9 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Ballaststoffe | 1 g | – | Literatur |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 0,431 g | 0,9 % | Nährstoffdatenbank |
| Salz (Natriumchlorid) | 0,008 g | 0,1 % | Formelberechnung |
| Wasser | 12,6 g | – | Nährstoffdatenbank |
| Alkohol | 0 g | – | Logische Null |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Thiamin (B1) | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Riboflavin (B2) | 0,008 mg | 0,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Niacin-Äquivalent | 0,08 mg | 0,5 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 5 µg | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Folat-Äquivalent | 0 µg | 0,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 0 µg | 0,0 % | Logische Null |
| Biotin | 6 µg | 12 % | Übernommener Wert |
| Pantothensäure | 0 mg | 0,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 7 mg | 0,4 % | Nährstoffdatenbank |
| Chlorid | 6 mg | 0,8 % | Nährstoffdatenbank |
| Calcium | 10 mg | 1,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Phosphor | 30 mg | 4,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Magnesium | 2 mg | 0,5 % | Nährstoffdatenbank |
| Eisen | 0,5 mg | 3,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Zink | 0,06 mg | 0,6 % | Nährstoffdatenbank |
| Kupfer | 50 µg | 5,0 % | Nährstoffdatenbank |
| Mangan | 1.000 µg | 50 % | Nährstoffdatenbank |
| Jod | 2,5 µg | 1,7 % | Nährstoffdatenbank |
| Fluorid | 43 µg | 1,2 % | Übernommener Wert |
| Chrom | keine Angabe | – | – |
| Molybdän | keine Angabe | – | – |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 0,22 g | Nährstoffdatenbank |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 0 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 0 µg | Logische Null |
| Beta‑Carotin | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0 µg | Logische Null |
| Alpha‑Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Beta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Gamma-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Delta-Tocopherol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Alpha-Tocotrienol | 0 mg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0 µg | Logische Null |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,03 mg | Nährstoffdatenbank |
| Folat | unter Nachweisgrenze | Literatur |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,169 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,035 g | Musterberechnung |
| Arginin | 0,019 g | Musterberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,029 g | Musterberechnung |
| Cystein | 0,009 g | Musterberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,088 g | Musterberechnung |
| Glycin | 0,018 g | Musterberechnung |
| Histidin | 0,012 g | Musterberechnung |
| Isoleucin | 0,018 g | Musterberechnung |
| Leucin | 0,054 g | Musterberechnung |
| Lysin | 0,014 g | Musterberechnung |
| Methionin | 0,009 g | Musterberechnung |
| Phenylalanin | 0,02 g | Musterberechnung |
| Prolin | 0,046 g | Musterberechnung |
| Serin | 0,026 g | Musterberechnung |
| Threonin | 0,017 g | Musterberechnung |
| Tryptophan | 0,003 g | Musterberechnung |
| Tyrosin | 0,018 g | Musterberechnung |
| Valin | 0,022 g | Musterberechnung |
Elemente (1 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 3 mg | Nährstoffdatenbank |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Logische Null |
| Zitronensäure | 0 g | Logische Null |
| Milchsäure | 0 g | Logische Null |
| Äpfelsäure | 0 g | Logische Null |
| Weinsäure | 0 g | Logische Null |
Zuckeralkohole (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Logische Null |
| Sorbit | 0 g | Logische Null |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (7 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Fructose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Maltose | 0 g | Nährstoffdatenbank |
| Lactose | 0 g | Logische Null |
Ballaststoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,776 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,224 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (11 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,008 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,002 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,025 g | Musterberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,001 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,001 g | Musterberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Logische Null |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,04 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,04 g | Musterberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0 mg | Logische Null |
| Stickstoff, gesamt | 0,069 g | Nährstoffdatenbank |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 0,5 % |
| Fett | 0,2 % |
| Kohlenhydrate | 98,7 % |
| Ballaststoffe | 0,6 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 170 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Mais Stärke | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 0,4 | 10,4 |
| Fett | 0,1 | 2,3 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 85,9 | 62,0 |
| Zucker | 0,0 | 1,2 |
| Ballaststoffe | 1,0 | 7,0 |
| Salz | 0,0 | 0,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 0 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | nein |
| Ballaststoffe je 100 g | 1 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 348 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 0,08 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | ja |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Mangan | 50,0 % |
| Biotin | 12,0 % |
| Kupfer | 5,0 % |
| Phosphor | 4,3 % |
| Eisen | 3,6 % |
| Jod | 1,7 % |
| Calcium | 1,3 % |
| Fluorid | 1,2 % |
| Chlorid | 0,8 % |
| Zink | 0,6 % |
| Riboflavin (B2) | 0,6 % |
| Magnesium | 0,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Reis Stärke
344 kcal · 0,8 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Mehlmischung eiweißarm, glutenfrei, natriumarm
336 kcal · 0,4 g Eiweiß · 0,1 g Fett
Mehlmischung für Kuchen glutenfrei
347 kcal · 1,8 g Eiweiß · 0,5 g Fett
Mehlmischung glutenfrei
348 kcal · 2,6 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Mehlmischung für Brot glutenfrei
342 kcal · 4,1 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Reis Mehl
347 kcal · 7,2 g Eiweiß · 0,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.