Jagdwurst/Schinkenwurst grob: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Jagdwurst/Schinkenwurst grob (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Jagdwurst/Schinkenwurst grob liefert laut BLS 204 kcal (846 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 173 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (15,3 g) belegt er Platz 175 von 308, bei den Ballaststoffen (0,05 g) Platz 179 von 301.

BLS-Bezeichnung: Jagdwurst/Schinkenwurst grob (Code W254000), englisch: Jagdwurst sausage/ham bologna coarsely minced. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

204kcal

Eiweiß

15,3g

Fett

15,8g

Kohlenhydrate

0,08g

Ballaststoffe

0,05g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	846 kJ / 204 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	15,8 g	23 %	Nährstoffdatenbank
davon gesättigte Fettsäuren	5,61 g	28 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,32 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,21 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,08 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,08 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0,05 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,3 g	31 %	Nährstoffdatenbank
Salz (Natriumchlorid)	2 g	33 %	Formelberechnung
Wasser	65,3 g	–	Nährstoffdatenbank
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,39 mg	3,3 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	10,53 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin C	40,4 mg	51 %	Nährstoffdatenbank
Thiamin (B1)	0,11 mg	10 %	Nährstoffdatenbank
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Nährstoffdatenbank
Niacin-Äquivalent	7,234 mg	45 %	Formelberechnung
Vitamin B6	188 µg	13 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0,29 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,18 µg	7,2 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,46 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,13 mg	2,2 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	260 mg	13 %	Nährstoffdatenbank
Chlorid	1.400 mg	175 %	Rezeptberechnung
Calcium	14 mg	1,8 %	Nährstoffdatenbank
Phosphor	144 mg	21 %	Nährstoffdatenbank
Magnesium	19 mg	5,1 %	Nährstoffdatenbank
Eisen	2,9 mg	21 %	Nährstoffdatenbank
Zink	1,35 mg	14 %	Rezeptberechnung
Kupfer	40,1 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	17 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	0,4 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0,1 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,1 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Makronährstoffe (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Organische Säuren, gesamt	0 g	Rezeptberechnung
Rohasche	3,1 g	Nährstoffdatenbank
Zuckeralkohole, gesamt	0 g	Formelberechnung

Fettlösliche Vitamine (13 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	5 µg	Formelberechnung
Retinol	5 µg	Rezeptberechnung
Beta‑Carotin	1 µg	Rezeptberechnung
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,2 µg	Rezeptberechnung
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Rezeptberechnung
Alpha‑Tocopherol	0,39 mg	Rezeptberechnung
Beta-Tocopherol	0,06 mg	Rezeptberechnung
Gamma-Tocopherol	0,08 mg	Rezeptberechnung
Delta-Tocopherol	0,06 mg	Rezeptberechnung
Alpha-Tocotrienol	0 mg	Rezeptberechnung
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,47 µg	Rezeptberechnung
Vitamin K2 (Menachinone)	10,06 µg	Rezeptberechnung

Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Niacin	4,2 mg	Nährstoffdatenbank
Folat	0,29 µg	Rezeptberechnung
Folsäure, synthetisch	0 µg	Rezeptberechnung

Elemente (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	800 mg	Rezeptberechnung
Schwefel	1 mg	Rezeptberechnung

Organische Säuren (5 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Essigsäure	0 g	Rezeptberechnung
Zitronensäure	0 g	Rezeptberechnung
Milchsäure	0 g	Rezeptberechnung
Äpfelsäure	0 g	Rezeptberechnung
Weinsäure	0 g	Rezeptberechnung

Zuckeralkohole (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Mannit	0 g	Rezeptberechnung
Sorbit	0 g	Rezeptberechnung
Xylit	0 g	Rezeptberechnung

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Monosaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Glucose	0 g	Rezeptberechnung
Fructose	0 g	Rezeptberechnung
Galactose	0 g	Rezeptberechnung
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Saccharose	0 g	Rezeptberechnung
Maltose	0 g	Rezeptberechnung
Lactose	0 g	Rezeptberechnung

Fettsäuren (33 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäure C4:0 (Buttersäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C6:0 (Capronsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure)	0,03 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure)	0,226 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure)	3,49 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure)	0,03 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure)	1,81 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure)	0,02 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:0 (Behensäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure)	0 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure)	0,393 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure)	0,27 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure)	6,58 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure)	0,08 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0,33 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure)	0,317 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure)	0,01 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt	1,87 g	Formelberechnung
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure)	1,81 g	Nährstoffdatenbank
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure)	0,01 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure)	0,001 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure)	0,05 g	Rezeptberechnung
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure)	0,01 g	Rezeptberechnung
Fettsäuren, sonstige	0,51 g	Rezeptberechnung

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	51,03 mg	Rezeptberechnung
Stickstoff, gesamt	2,448 g	Nährstoffdatenbank

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	7,563 g	Formelberechnung
Alanin	0,968 g	Rezeptberechnung
Arginin	1,507 g	Rezeptberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	1,44 g	Rezeptberechnung
Cystein	0,246 g	Rezeptberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	2,5 g	Rezeptberechnung
Glycin	0,921 g	Rezeptberechnung
Histidin	0,752 g	Rezeptberechnung
Isoleucin	0,815 g	Rezeptberechnung
Leucin	1,356 g	Rezeptberechnung
Lysin	0,856 g	Rezeptberechnung
Methionin	0,696 g	Rezeptberechnung
Phenylalanin	1,242 g	Rezeptberechnung
Prolin	0,834 g	Rezeptberechnung
Serin	0,758 g	Rezeptberechnung
Threonin	0,791 g	Rezeptberechnung
Tryptophan	0,182 g	Rezeptberechnung
Tyrosin	0,753 g	Rezeptberechnung
Valin	0,873 g	Rezeptberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Woher die Energie kommt

Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).

Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Quelle der Energie	Anteil
Eiweiß	30,0 %
Fett	69,8 %
Kohlenhydrate	0,2 %
Ballaststoffe	0,0 %

Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Jagdwurst/Schinkenwurst grob	Median der Gruppe
Eiweiß	15,3	16,3
Fett	15,8	16,6
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,1	0,2
Zucker	0,0	0,0
Ballaststoffe	0,1	0,1
Salz	2,0	2,0

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

204kcal

Eiweiß

15,3g

Fett

15,8g

Kohlenhydrate

0,1g

Ballaststoffe

0,1g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Anteil des Brennwerts aus Eiweiß	30 %	Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 %	ja
Ballaststoffe je 100 g	0,05 g	Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g	nein
Energie je 100 g	204 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	nein
Fett je 100 g	15,8 g	Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g	nein
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Anteil je 100 g
Chlorid	175,0 %
Vitamin C	50,5 %
Niacin-Äquivalent	45,2 %
Eisen	20,7 %
Phosphor	20,6 %
Vitamin K	14,0 %
Zink	13,5 %
Vitamin B6	13,4 %
Kalium	13,0 %
Thiamin (B1)	10,0 %
Riboflavin (B2)	8,6 %
Vitamin B12	7,2 %

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

Der BLS führt zu diesem Lebensmittel 5 Einträge (z. B. roh, gekocht, gebacken). Sie stehen hier auf einer Seite, damit die Werte nicht auf viele ähnliche Seiten verteilt sind.

BLS-Eintrag	kcal	Eiweiß g	Fett g	Kohlenhydrate g	Ballaststoffe g
Jagdwurst/Schinkenwurst grob Hauptwerte oben	204	15,3	15,8	0,08	0,05
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gekocht	191	14,988	14,51	0,08	0,05
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, geschmort ohne Fett	209	15,461	16,299	0,08	0,05
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Ofen)	206	15,783	15,8	0,08	0,05
Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Pfanne)	212	16,298	16,315	0,09	0,05

Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gekocht (Code W254032)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	793 kJ / 191 kcal	9,6 %	Formelberechnung
Fett	14,51 g	21 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,15 g	26 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	6,72 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,04 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,08 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,08 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0,05 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	14,988 g	30 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	1,8 g	30 %	Formelberechnung
Wasser	67,47 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	4 µg	0,5 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,18 µg	3,6 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,36 mg	3,0 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	10,75 µg	14 %	Formelberechnung
Vitamin C	27,62 mg	35 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,084 mg	7,6 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,108 mg	7,7 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,401 mg	40 %	Formelberechnung
Vitamin B6	138 µg	9,9 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0,18 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,14 µg	5,6 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,33 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,1 mg	1,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	233 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	1.400 mg	175 %	Rezeptberechnung
Calcium	13 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	132 mg	19 %	Rezeptberechnung
Magnesium	17 mg	4,5 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,574 mg	18 %	Rezeptberechnung
Zink	1,27 mg	13 %	Rezeptberechnung
Kupfer	40,1 µg	4,0 %	Rezeptberechnung
Mangan	17,3 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	0,35 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0,1 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,1 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Jagdwurst/Schinkenwurst grob, geschmort ohne Fett (Code W254042)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	868 kJ / 209 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	16,299 g	23 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,78 g	29 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,55 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,28 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,08 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,08 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0,05 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,461 g	31 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	1,8 g	30 %	Formelberechnung
Wasser	65,13 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,19 µg	3,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,37 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	11,08 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	29,768 mg	37 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,087 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,382 mg	40 %	Formelberechnung
Vitamin B6	148 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0,2 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,13 µg	5,2 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,34 µg	0,7 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,1 mg	1,7 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	233 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	1.500 mg	188 %	Rezeptberechnung
Calcium	13 mg	1,6 %	Rezeptberechnung
Phosphor	152 mg	22 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	2,9 mg	21 %	Rezeptberechnung
Zink	1,42 mg	14 %	Rezeptberechnung
Kupfer	42,2 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	17,9 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	0,24 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0,1 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,1 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Ofen) (Code W254062)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	855 kJ / 206 kcal	10 %	Formelberechnung
Fett	15,8 g	23 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,61 g	28 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,32 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,21 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,08 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,08 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0,05 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	15,783 g	32 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	2 g	33 %	Formelberechnung
Wasser	64,98 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,19 µg	3,8 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,37 mg	3,1 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	11,08 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	34,021 mg	43 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,087 mg	7,9 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,12 mg	8,6 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	6,887 mg	43 %	Formelberechnung
Vitamin B6	148 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0,26 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,17 µg	6,8 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,46 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,12 mg	2,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	233 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	1.500 mg	188 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	144 mg	21 %	Rezeptberechnung
Magnesium	20 mg	5,3 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,053 mg	22 %	Rezeptberechnung
Zink	1,42 mg	14 %	Rezeptberechnung
Kupfer	42,2 µg	4,2 %	Rezeptberechnung
Mangan	17,9 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	0,36 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0,1 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,1 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Jagdwurst/Schinkenwurst grob, gebraten ohne Fett (Pfanne) (Code W254082)

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	883 kJ / 212 kcal	11 %	Formelberechnung
Fett	16,315 g	23 %	Rezeptberechnung
davon gesättigte Fettsäuren	5,79 g	29 %	Formelberechnung
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	7,56 g	–	Formelberechnung
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2,28 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,09 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	0,09 g	–	Rezeptberechnung
Ballaststoffe	0,05 g	–	Rezeptberechnung
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	16,298 g	33 %	Rezeptberechnung
Salz (Natriumchlorid)	2 g	33 %	Formelberechnung
Wasser	63,84 g	–	Rezeptberechnung
Alkohol	0 g	–	Rezeptberechnung

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	5 µg	0,6 %	Formelberechnung
Vitamin D	0,2 µg	4,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	0,38 mg	3,2 %	Rezeptberechnung
Vitamin K	11,44 µg	15 %	Formelberechnung
Vitamin C	35,13 mg	44 %	Rezeptberechnung
Thiamin (B1)	0,09 mg	8,2 %	Rezeptberechnung
Riboflavin (B2)	0,124 mg	8,9 %	Rezeptberechnung
Niacin-Äquivalent	7,111 mg	44 %	Formelberechnung
Vitamin B6	153 µg	11 %	Rezeptberechnung
Folat-Äquivalent	0,27 µg	0,1 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0,18 µg	7,2 %	Rezeptberechnung
Biotin	0,48 µg	1,0 %	Rezeptberechnung
Pantothensäure	0,12 mg	2,0 %	Rezeptberechnung

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	240 mg	12 %	Rezeptberechnung
Chlorid	1.500 mg	188 %	Rezeptberechnung
Calcium	15 mg	1,9 %	Rezeptberechnung
Phosphor	149 mg	21 %	Rezeptberechnung
Magnesium	21 mg	5,6 %	Rezeptberechnung
Eisen	3,152 mg	23 %	Rezeptberechnung
Zink	1,47 mg	15 %	Rezeptberechnung
Kupfer	43,6 µg	4,4 %	Rezeptberechnung
Mangan	18,5 µg	0,9 %	Rezeptberechnung
Jod	0,37 µg	0,2 %	Rezeptberechnung
Fluorid	0,1 µg	0,0 %	Rezeptberechnung
Chrom	0,1 µg	0,3 %	Rezeptberechnung
Molybdän	0,1 µg	0,2 %	Rezeptberechnung

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.

Jagdwurst/Schinkenwurst grob: Kalorien und Nährwerte

Nährwerttabelle je 100 g

Woher die Energie kommt

Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“

Menge umrechnen

Einordnung nach Schwellenwerten

Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g

Zubereitungsvarianten und verwandte BLS-Einträge

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Quelle und Hinweise