Hirschfleischpastete mit Alkohol, gebacken: Kalorien und Nährwerte
Hirschfleischpastete mit Alkohol, gebacken liefert laut BLS 231 kcal (961 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 142 von 308 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (21,13 g) belegt er Platz 61 von 308, bei den Ballaststoffen (0,7 g) Platz 17 von 301.
BLS-Bezeichnung: Hirschfleischpastete mit Alkohol, gebacken (Code W396000), englisch: Venison meat pate with alcohol, baked. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 961 kJ / 231 kcal | 12 % | Formelberechnung |
| Fett | 15,68 g | 22 % | Rezeptberechnung |
| davon gesättigte Fettsäuren | 6,1 g | 31 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,1 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,72 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,9 g | 0,3 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0,6 g | 0,7 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | 0,26 g | – | Rezeptberechnung |
| Ballaststoffe | 0,7 g | – | Rezeptberechnung |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 21,13 g | 42 % | Rezeptberechnung |
| Salz (Natriumchlorid) | 1,8 g | 30 % | Formelberechnung |
| Wasser | 58,5 g | – | Rezeptberechnung |
| Alkohol | 0,03 g | – | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 2.724 µg | 341 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,6 µg | 12 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,9 mg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Vitamin K | 2,3 µg | 3,1 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 0 mg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
| Thiamin (B1) | 0,178 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Riboflavin (B2) | 0,605 mg | 43 % | Rezeptberechnung |
| Niacin-Äquivalent | 11,9 mg | 74 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 320 µg | 23 % | Rezeptberechnung |
| Folat-Äquivalent | 39 µg | 20 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 7,1 µg | 284 % | Rezeptberechnung |
| Biotin | 4 µg | 8,0 % | Rezeptberechnung |
| Pantothensäure | 1,73 mg | 29 % | Rezeptberechnung |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 312 mg | 16 % | Rezeptberechnung |
| Chlorid | 1.000 mg | 125 % | Rezeptberechnung |
| Calcium | 14 mg | 1,8 % | Rezeptberechnung |
| Phosphor | 207 mg | 30 % | Rezeptberechnung |
| Magnesium | 19 mg | 5,1 % | Rezeptberechnung |
| Eisen | 5,54 mg | 40 % | Rezeptberechnung |
| Zink | 4,14 mg | 41 % | Rezeptberechnung |
| Kupfer | 356 µg | 36 % | Rezeptberechnung |
| Mangan | 110 µg | 5,5 % | Rezeptberechnung |
| Jod | 4 µg | 2,7 % | Rezeptberechnung |
| Fluorid | 75 µg | 2,1 % | Rezeptberechnung |
| Chrom | 3 µg | 7,5 % | Rezeptberechnung |
| Molybdän | 0 µg | 0,0 % | Rezeptberechnung |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Rohasche | 3,1 g | Rezeptberechnung |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (13 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 2.723 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 2.721,8 µg | Rezeptberechnung |
| Beta‑Carotin | 13 µg | Rezeptberechnung |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,48 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,1 µg | Rezeptberechnung |
| Alpha‑Tocopherol | 0,9 mg | Rezeptberechnung |
| Beta-Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Gamma-Tocopherol | 0,05 mg | Rezeptberechnung |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | Rezeptberechnung |
| Alpha-Tocotrienol | 0,011 mg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1 µg | Rezeptberechnung |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,3 µg | Rezeptberechnung |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 7 mg | Rezeptberechnung |
| Folat | 39 µg | Rezeptberechnung |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Rezeptberechnung |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 700 mg | Rezeptberechnung |
| Schwefel | 0 mg | Rezeptberechnung |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0 g | Rezeptberechnung |
| Zitronensäure | 0,006 g | Rezeptberechnung |
| Milchsäure | 0,001 g | Rezeptberechnung |
| Äpfelsäure | 0,016 g | Rezeptberechnung |
| Weinsäure | 0,001 g | Rezeptberechnung |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Sorbit | 0 g | Rezeptberechnung |
| Xylit | 0 g | Rezeptberechnung |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,5 g | Formelberechnung |
| Glucose | 0,3 g | Rezeptberechnung |
| Fructose | 0,16 g | Rezeptberechnung |
| Galactose | 0 g | Rezeptberechnung |
| Disaccharide, gesamt | 0,134 g | Formelberechnung |
| Saccharose | 0,132 g | Rezeptberechnung |
| Maltose | 0,002 g | Rezeptberechnung |
| Lactose | 0 g | Rezeptberechnung |
Fettsäuren (33 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,28 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,56 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,15 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,035 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,36 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,3 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 5,31 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,18 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,1 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,02 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,05 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,01 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,54 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,39 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) | 0 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,06 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,09 g | Rezeptberechnung |
| Fettsäuren, sonstige | 0,5 g | Rezeptberechnung |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 100 mg | Rezeptberechnung |
| Stickstoff, gesamt | 3,38 g | Rezeptberechnung |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 9,756 g | Formelberechnung |
| Alanin | 1,36 g | Rezeptberechnung |
| Arginin | 1,484 g | Rezeptberechnung |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,037 g | Rezeptberechnung |
| Cystein | 0,259 g | Rezeptberechnung |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,464 g | Rezeptberechnung |
| Glycin | 1,239 g | Rezeptberechnung |
| Histidin | 0,765 g | Rezeptberechnung |
| Isoleucin | 1,084 g | Rezeptberechnung |
| Leucin | 1,864 g | Rezeptberechnung |
| Lysin | 1,876 g | Rezeptberechnung |
| Methionin | 0,575 g | Rezeptberechnung |
| Phenylalanin | 1,067 g | Rezeptberechnung |
| Prolin | 1,278 g | Rezeptberechnung |
| Serin | 0,977 g | Rezeptberechnung |
| Threonin | 1,045 g | Rezeptberechnung |
| Tryptophan | 0,296 g | Rezeptberechnung |
| Tyrosin | 0,837 g | Rezeptberechnung |
| Valin | 1,184 g | Rezeptberechnung |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 36,6 % |
| Fett | 61,1 % |
| Kohlenhydrate | 1,6 % |
| Ballaststoffe | 0,6 % |
| Alkohol | 0,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 0,0 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Wurst und Fleischwaren“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 308 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Hirschfleischpastete mit Alkohol, gebacken | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 21,1 | 16,3 |
| Fett | 15,7 | 16,6 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,9 | 0,2 |
| Zucker | 0,6 | 0,0 |
| Ballaststoffe | 0,7 | 0,1 |
| Salz | 1,8 | 2,0 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 37 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0,7 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 231 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 15,68 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0,6 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Vitamin A | 340,5 % |
| Vitamin B12 | 284,0 % |
| Chlorid | 125,0 % |
| Niacin-Äquivalent | 74,4 % |
| Riboflavin (B2) | 43,2 % |
| Zink | 41,4 % |
| Eisen | 39,6 % |
| Kupfer | 35,6 % |
| Phosphor | 29,6 % |
| Pantothensäure | 28,8 % |
| Vitamin B6 | 22,9 % |
| Folat-Äquivalent | 19,5 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Hessische Landrotwurst
214 kcal · 20,2 g Eiweiß · 14,6 g Fett
Filet-Blutwurst
226 kcal · 19,6 g Eiweiß · 16,4 g Fett
Zungenpresskopf
212 kcal · 19,6 g Eiweiß · 14,7 g Fett
Roter Presskopf
224 kcal · 18,9 g Eiweiß · 16,4 g Fett
Gänseleberpastete mit Schweinefleisch, gebacken
244 kcal · 19,8 g Eiweiß · 17,7 g Fett
Presswurst
203 kcal · 21,7 g Eiweiß · 12,7 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.