Gouda 48 % Fett i. Tr.: Kalorien und Nährwerte
Gouda 48 % Fett i. Tr. liefert laut BLS 379 kcal (1.570 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Milch und Milchprodukte“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 24 von 276 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (22,47 g) belegt er Platz 55 von 276, bei den Ballaststoffen (0 g) Platz 72 von 266.
BLS-Bezeichnung: Gouda 48 % Fett i. Tr. (Code M402600), englisch: Gouda cheese 48 % fat in dry matter. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.
Nährwerttabelle je 100 g
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Brennwert (Energie) | 1.570 kJ / 379 kcal | 19 % | Formelberechnung |
| Fett | 31,58 g | 45 % | Analyse |
| davon gesättigte Fettsäuren | 22,53 g | 113 % | Formelberechnung |
| davon einfach ungesättigte Fettsäuren | 6,806 g | – | Formelberechnung |
| davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,661 g | – | Formelberechnung |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Zucker | 0 g | 0,0 % | Formelberechnung |
| davon Stärke | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Ballaststoffe | 0 g | – | Analyse |
| Eiweiß (Protein, N × 6,25) | 22,47 g | 45 % | Analyse |
| Salz (Natriumchlorid) | 2,17 g | 36 % | Formelberechnung |
| Wasser | 40,2 g | – | Analyse |
| Alkohol | unter Nachweisgrenze | – | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 295 µg | 37 % | Formelberechnung |
| Vitamin D | 0,35 µg | 7,0 % | Formelberechnung |
| Vitamin E | 0,84 mg | 7,0 % | Analyse |
| Vitamin K | 68,4 µg | 91 % | Formelberechnung |
| Vitamin C | 1,06 mg | 1,3 % | Analyse |
| Thiamin (B1) | 0,007 mg | 0,7 % | Analyse |
| Riboflavin (B2) | 0,202 mg | 14 % | Analyse |
| Niacin-Äquivalent | 5,226 mg | 33 % | Formelberechnung |
| Vitamin B6 | 66 µg | 4,7 % | Analyse |
| Folat-Äquivalent | 43,6 µg | 22 % | Formelberechnung |
| Vitamin B12 | 1,78 µg | 71 % | Analyse |
| Biotin | 2,42 µg | 4,8 % | Analyse |
| Pantothensäure | 0,196 mg | 3,3 % | Analyse |
| Nährstoff | je 100 g | % Referenzmenge* | Datenherkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 100,1 mg | 5,0 % | Analyse |
| Chlorid | 1.226 mg | 153 % | Analyse |
| Calcium | 862,7 mg | 108 % | Analyse |
| Phosphor | 557,7 mg | 80 % | Analyse |
| Magnesium | 31,1 mg | 8,3 % | Analyse |
| Eisen | 0,196 mg | 1,4 % | Analyse |
| Zink | 3,59 mg | 36 % | Analyse |
| Kupfer | 39,8 µg | 4,0 % | Analyse |
| Mangan | 28,8 µg | 1,4 % | Analyse |
| Jod | 11,8 µg | 7,9 % | Analyse |
| Fluorid | 115 µg | 3,3 % | Nährstoffdatenbank |
| Chrom | 1,8 µg | 4,5 % | Analyse |
| Molybdän | 8,2 µg | 16 % | Analyse |
Makronährstoffe (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,509 g | Formelberechnung |
| Rohasche | 4,18 g | Analyse |
| Zuckeralkohole, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
Fettlösliche Vitamine (12 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 273 µg | Formelberechnung |
| Retinol | 250 µg | Analyse |
| Beta‑Carotin | 270 µg | Analyse |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,15 µg | Literatur |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | unter Bestimmungsgrenze | Analyse |
| Alpha‑Tocopherol | 0,84 mg | Analyse |
| Beta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Gamma-Tocopherol | 0,031 mg | Analyse |
| Delta-Tocopherol | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 3,9 µg | Nährstoffdatenbank |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 64,5 µg | Nährstoffdatenbank |
Wasserlösliche Vitamine (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Niacin | 0,059 mg | Analyse |
| Folat | 43,6 µg | Analyse |
| Folsäure, synthetisch | 0 µg | Logische Null |
Elemente (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Natrium | 868 mg | Analyse |
| Schwefel | 166 mg | Analyse |
Organische Säuren (5 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,086 g | Analyse |
| Zitronensäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Milchsäure | 1,374 g | Analyse |
| Äpfelsäure | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Weinsäure | 0,049 g | Analyse |
Zuckeralkohole (3 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Mannit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Sorbit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Xylit | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (8 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Glucose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Fructose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Galactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Disaccharide, gesamt | 0 g | Formelberechnung |
| Saccharose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Maltose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Lactose | unter Nachweisgrenze | Analyse |
Ballaststoffe (6 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0 g | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | unter Nachweisgrenze | Analyse |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0 g | Musterberechnung |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0 g | Musterberechnung |
Fettsäuren (23 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,061 g | Analyse |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,8 g | Analyse |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,573 g | Analyse |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,229 g | Analyse |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,508 g | Analyse |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 4,016 g | Analyse |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 10,31 g | Analyse |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,816 g | Analyse |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,162 g | Analyse |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,056 g | Analyse |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,445 g | Analyse |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 6,361 g | Analyse |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,181 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,181 g | Analyse |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,48 g | Formelberechnung |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,48 g | Analyse |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0 g | Analyse |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0 g | Analyse |
Sonstige Nährstoffe (2 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Cholesterin | 50,35 mg | Analyse |
| Stickstoff, gesamt | 3,55 g | Analyse |
Aminosäuren (19 Werte)
| Nährstoff | je 100 g | Datenherkunft |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,79 g | Formelberechnung |
| Alanin | 0,69 g | Analyse |
| Arginin | 0,83 g | Analyse |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,72 g | Analyse |
| Cystein | 0,11 g | Analyse |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 5,34 g | Analyse |
| Glycin | 0,45 g | Analyse |
| Histidin | 0,73 g | Analyse |
| Isoleucin | 1,2 g | Analyse |
| Leucin | 2,31 g | Analyse |
| Lysin | 1,96 g | Analyse |
| Methionin | 0,61 g | Analyse |
| Phenylalanin | 1,27 g | Analyse |
| Prolin | 2,54 g | Analyse |
| Serin | 1,3 g | Analyse |
| Threonin | 0,88 g | Analyse |
| Tryptophan | 0,31 g | Analyse |
| Tyrosin | 1,38 g | Analyse |
| Valin | 1,52 g | Analyse |
* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Woher die Energie kommt
Anteile an der Energie, berechnet aus den Nährwerten mit den Umrechnungsfaktoren der LMIV (Eiweiß und Kohlenhydrate 4, Fett 9, Ballaststoffe 2 kcal je g).
Quelle: BLS 4.0, Faktoren nach VO (EU) 1169/2011 Anhang XIV, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Quelle der Energie | Anteil |
|---|---|
| Eiweiß | 23,7 % |
| Fett | 75,1 % |
| Zuckeralkohole und organische Säuren | 1,2 % |
Im Vergleich mit der Gruppe „Milch und Milchprodukte“
Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 276 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).
Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Gouda 48 % Fett i. Tr. | Median der Gruppe |
|---|---|---|
| Eiweiß | 22,5 | 11,0 |
| Fett | 31,6 | 10,0 |
| Kohlenhydrate (verfügbar) | 0,0 | 3,6 |
| Zucker | 0,0 | 3,6 |
| Ballaststoffe | 0,0 | 0,0 |
| Salz | 2,2 | 0,5 |
Menge umrechnen
Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.
Einordnung nach Schwellenwerten
| Kennzahl | Wert | Schwelle der Verordnung | Erreicht |
|---|---|---|---|
| Anteil des Brennwerts aus Eiweiß | 24 % | Schwelle „Proteinquelle“: 12 %, „hoher Proteingehalt“: 20 % | ja |
| Ballaststoffe je 100 g | 0 g | Schwelle „Ballaststoffquelle“: 3 g, „hoher Ballaststoffgehalt“: 6 g | nein |
| Energie je 100 g | 379 kcal | Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal | nein |
| Fett je 100 g | 31,58 g | Schwelle „fettarm“: weniger als 3 g | nein |
| Zucker je 100 g | 0 g | Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g | ja |
Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.
Vitamine und Mineralstoffe: Anteil an der Referenzmenge je 100 g
Gestrichelte Linie: 15 % der Referenzmenge, die „signifikante Menge“ nach VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII Teil A Nr. 2 (feste Lebensmittel). Bis zu zwölf Nährstoffe mit dem höchsten Anteil.
Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung
Daten als Tabelle anzeigen
| Nährstoff | Anteil je 100 g |
|---|---|
| Chlorid | 153,3 % |
| Calcium | 107,8 % |
| Vitamin K | 91,2 % |
| Phosphor | 79,7 % |
| Vitamin B12 | 71,2 % |
| Vitamin A | 36,9 % |
| Zink | 35,9 % |
| Niacin-Äquivalent | 32,7 % |
| Folat-Äquivalent | 21,8 % |
| Molybdän | 16,4 % |
| Riboflavin (B2) | 14,4 % |
| Magnesium | 8,3 % |
Ähnliche Lebensmittel
Aus derselben Gruppe mit ähnlichem Verhältnis von Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten.
Wilstermarschkäse mind. 50 % Fett i. Tr.
362 kcal · 21,6 g Eiweiß · 30,3 g Fett
Tilsiter mind. 50 % Fett i. Tr.
359 kcal · 22,3 g Eiweiß · 29,6 g Fett
Schnittkäse mind. 50 % Fett i. Tr.
375 kcal · 24,8 g Eiweiß · 30,3 g Fett
Fontina mind. 50 % Fett i. Tr.
386 kcal · 25,6 g Eiweiß · 31,1 g Fett
Edamer mind. 50 % Fett i. Tr.
369 kcal · 25,0 g Eiweiß · 29,6 g Fett
Edamer mind. 45 % Fett i. Tr.
355 kcal · 24,3 g Eiweiß · 28,3 g Fett
Quelle und Hinweise
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.
Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.