Glutamat/Mononatriumglutamat/Natriumglutamat: Kalorien und Nährwerte

Name: Nährwerte Glutamat/Mononatriumglutamat/Natriumglutamat (je 100 g)
Creator: Max Rubner-Institut
License: https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Glutamat/Mononatriumglutamat/Natriumglutamat liefert laut BLS 0 kcal (0 kJ) je 100 g essbarem Anteil. In der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“ liegt der Eintrag bei der Energie auf Platz 81 von 93 (Platz 1 = energiereichster Eintrag). Beim Eiweiß (0 g) belegt er Platz 71 von 93.

BLS-Bezeichnung: Glutamat/Mononatriumglutamat/Natriumglutamat (Code R172000), englisch: Monosodium glutamate. Alle Werte je 100 g essbarem Anteil.

Energie

0kcal

Eiweiß

Fett

–g

Kohlenhydrate

Ballaststoffe

–g

Nährwerttabelle je 100 g

Nährwerte je 100 g essbarer Anteil
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Brennwert (Energie)	0 kJ / 0 kcal	0,0 %	Formelberechnung
Fett	keine Angabe	–	–
davon gesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon einfach ungesättigte Fettsäuren	keine Angabe	–	–
davon mehrfach ungesättigte Fettsäuren	0 g	–	Formelberechnung
Kohlenhydrate (verfügbar)	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Zucker	0 g	0,0 %	Formelberechnung
davon Stärke	keine Angabe	–	–
Ballaststoffe	keine Angabe	–	–
Eiweiß (Protein, N × 6,25)	0 g	0,0 %	Logische Null
Salz (Natriumchlorid)	34 g	567 %	Formelberechnung
Wasser	keine Angabe	–	–
Alkohol	0 g	–	Logische Null

Vitamine
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Vitamin A	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin D	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin E	keine Angabe	–	–
Vitamin K	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin C	keine Angabe	–	–
Thiamin (B1)	keine Angabe	–	–
Riboflavin (B2)	keine Angabe	–	–
Niacin-Äquivalent	0 mg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B6	keine Angabe	–	–
Folat-Äquivalent	0 µg	0,0 %	Formelberechnung
Vitamin B12	0 µg	0,0 %	Logische Null
Biotin	keine Angabe	–	–
Pantothensäure	keine Angabe	–	–

Mineralstoffe und Spurenelemente
Nährstoff	je 100 g	% Referenzmenge*	Datenherkunft
Kalium	keine Angabe	–	–
Chlorid	keine Angabe	–	–
Calcium	keine Angabe	–	–
Phosphor	keine Angabe	–	–
Magnesium	keine Angabe	–	–
Eisen	keine Angabe	–	–
Zink	keine Angabe	–	–
Kupfer	keine Angabe	–	–
Mangan	keine Angabe	–	–
Jod	keine Angabe	–	–
Fluorid	keine Angabe	–	–
Chrom	keine Angabe	–	–
Molybdän	keine Angabe	–	–

Fettlösliche Vitamine (6 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE)	0 µg	Formelberechnung
Retinol	0 µg	Logische Null
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0 µg	Logische Null
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0 µg	Logische Null
Vitamin K2 (Menachinone)	0 µg	Logische Null

Wasserlösliche Vitamine (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Folsäure, synthetisch	0 µg	Logische Null

Elemente (1 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Natrium	13.600 mg	Logische Annahme

Kohlenhydrate (ohne Ballaststoffe) (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Disaccharide, gesamt	0 g	Formelberechnung
Lactose	0 g	Logische Null

Fettsäuren (3 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt	0 g	Formelberechnung
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure)	0 g	Logische Null
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure)	0 g	Logische Null

Sonstige Nährstoffe (2 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Cholesterin	0 mg	Logische Null
Stickstoff, gesamt	8,3 g	Logische Annahme

Aminosäuren (19 Werte)

Nährstoff	je 100 g	Datenherkunft
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt	0 g	Formelberechnung
Alanin	0 g	Musterberechnung
Arginin	0 g	Musterberechnung
Asparaginsäure, inklusive Asparagin	0 g	Musterberechnung
Cystein	0 g	Musterberechnung
Glutaminsäure, inklusive Glutamin	86,4 g	Logische Annahme
Glycin	0 g	Musterberechnung
Histidin	0 g	Musterberechnung
Isoleucin	0 g	Musterberechnung
Leucin	0 g	Musterberechnung
Lysin	0 g	Musterberechnung
Methionin	0 g	Musterberechnung
Phenylalanin	0 g	Musterberechnung
Prolin	0 g	Musterberechnung
Serin	0 g	Musterberechnung
Threonin	0 g	Musterberechnung
Tryptophan	0 g	Musterberechnung
Tyrosin	0 g	Musterberechnung
Valin	0 g	Musterberechnung

* Anteil an der Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII), bezogen auf 100 g. Das ist keine persönliche Empfehlung. „keine Angabe“ heißt: der BLS führt für diesen Nährstoff keinen Wert; es bedeutet nicht „0“.

Quellen: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0, Stand 1. Dezember 2025; Referenzmengen: VO (EU) Nr. 1169/2011, Anhang XIII, eigene Berechnung

Im Vergleich mit der Gruppe „Würzmittel und Zutaten“

Gramm je 100 g. Der Median bezieht sich auf 93 Einträge der Gruppe (je Seite die Hauptvariante).

Quelle: BLS 4.0, Median über die Seiten der Gruppe, eigene Berechnung

Daten als Tabelle anzeigen

Nährstoff	Glutamat/Mononatriumglutamat/Natriumglutamat	Median der Gruppe
Eiweiß	0,0	2,4
Kohlenhydrate (verfügbar)	0,0	15,6
Zucker	0,0	9,0
Salz	34,0	0,2

Menge umrechnen

Menge in Gramm

Energie

0kcal

Eiweiß

0,0g

Fett

–g

Kohlenhydrate

0,0g

Ballaststoffe

–g

Einfache Umrechnung der BLS-Werte je 100 g essbarem Anteil; der BLS gibt keine Portionsgrößen oder Stückgewichte an.

Einordnung nach Schwellenwerten

Kennzahl	Wert	Schwelle der Verordnung	Erreicht
Energie je 100 g	0 kcal	Schwelle „energiearm“: höchstens 40 kcal	ja
Zucker je 100 g	0 g	Schwelle „zuckerarm“: höchstens 5 g, „zuckerfrei“: höchstens 0,5 g	ja

Schwellen: Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 für nährwertbezogene Angaben, feste Lebensmittel. Die Tabelle vergleicht nur Zahlen; sie wirbt nicht für ein Lebensmittel und trifft keine Aussage zur Gesundheit.

Quelle und Hinweise

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 — Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0. Lizenz: CC BY 4.0, Datenstand 2025-12. Zuletzt von uns aktualisiert am 31. Oktober 2026.

Der BLS gibt Durchschnittswerte für generische Lebensmittel an, keine Werte einzelner Marken. Verpackungsangaben können abweichen. Die Seite ist keine Ernährungs- oder Gesundheitsberatung. Wie die Werte entstehen und was wir berechnen: Methodik und Quellen.