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Nährwertzahlen

E 471: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren

E 471 (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren, englisch: Mono-and diglycerides of fatty acids) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 21 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 5 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 9. Juni 2019.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 471
Name (deutsch)Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (Wikidata Q416711, CC0; Community-Angabe)
Weitere NamenE 471; E471
Bezeichnung in der EU-ListeMono-and diglycerides of fatty acids (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3176)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group I, Additives“ (68 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 471
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.6.1unflavoured pasteurised cream (excluding reduced fat creams)
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.6.2Unflavoured live fermented cream products and substitute products, both with a fat content of less than 20 %
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
1.10Milk-based drinks and similar products intended for young children*
Höchstmenge 4000 mg/l
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
2.1fats and oils essentially free from water (excluding anhydrous milk fat)
Höchstmenge 10000 mg/kg; except virgin oils and olive oils
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.1.1entire fresh fruit and vegetables
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only for the surface treatment of citrus fruit, melons, pineapples, bananas, papayas, mangoes, avocados, pomegranates, passion fruit, kiwis and cassavas’
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5jam jellies and marmalades and similar products
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.1Extra jam and extra jelly as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
5.1Cocoa and chocolate products as covered by Directive 2000/36/EC
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.1Fresh pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.3Fresh pre-cooked pasta
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.4.4Gnocchi
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only fresh refrigerated potato gnocchi
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
6.7pre-cooked or processed cereals
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only quick-cook rice
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
7.1.1Bread prepared solely with the following ingredients: wheat flour, water, yeast or leaven, salt
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
7.1.2Pain courant français; Friss búzakenyér, Fehér és Félbarna kenyerek
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
11.4.3table-top sweeteners in tablets
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis)
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1foods for infants and young children
Zulassung ohne Mengenangabe; For uses in nutrient preparations under the condition that the maximum level in foods mentioned in Part E, points 01.10 and 13.1, of Annex II is not exceeded and the conditions of use specified therein are respected
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.1infant formulae as defined by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 4000 mg/kg
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.2follow-on formulae as defined by by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 4000 mg/kg
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.
13.1.3Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 5000 mg/kg; only biscuits and rusks, cereal-based foods, baby foods
2025/651, OJ L Series, 03/04/2025 p.
(EU) No 2015/0647, OJ 107, 25/04/2015 p.1
(EU) No 2019/0801, OJ 132, 20/05/2019 p.18
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
2025-2058, OJ L Series, 15/10/2025 p.

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Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0