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Nährwertzahlen

E 338: Phosphorsäure

E 338 (Phosphorsäure, englisch: Phosphoric acid) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 4 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 2 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 3. Juni 2013.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 338
Name (deutsch)Phosphorsäure (Wikidata Q184782, CC0; Community-Angabe)
Weitere NamenE 338; E338; H3PO4; Ortho-Phosphorsäure; Orthophosphorsäure
Bezeichnung in der EU-ListePhosphoric acid (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-3107)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Phosphoric acid - phosphates - di - tri- and polyphosphates“ (55 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 338
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.10Milk-based drinks and similar products intended for young children*
Zulassung ohne Mengenangabe
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.1infant formulae as defined by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 1000 mg/kg
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.2follow-on formulae as defined by by Regulation (EU) No 609/2013
Zulassung ohne Mengenangabe
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
13.1.3Processed cereal-based foods and baby foods as defined by Regulation (EU) No 609/2013
Höchstmenge 1000 mg/kg; only processed cereal based foods and baby foods, only for pH adjustment
(EU) No 438/2013, OJ L129, 14/05/2013 p.28
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1

Weiter

E 337

Kaliumnatrium-DL-tartrat (Anhydrat)

E 339

Natriumphosphate

Alle E-Nummern

Übersicht mit deutschem Namen und Anzahl der Kategorien.

Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0