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Nährwertzahlen

E 120: Karmin

E 120 (Karmin, englisch: Carminic acid, Carmine) steht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe. Die Liste führt 18 Lebensmittelkategorien mit einer Zulassung aus 10 Rechtsakten; der jüngste davon gilt seit 9. Juni 2019.

Diese Seite gibt die Angaben der EU-Liste wieder: wofür ein Stoff zugelassen ist und mit welcher Höchstmenge. Sie enthält keine eigene gesundheitliche Bewertung. Zu Bewertungen einzelner Stoffe informiert die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA).

Fakten

E-NummerE 120
Name (deutsch)Karmin (Wikidata Q320617, CC0; Community-Angabe)
Weitere NamenCochenille; Echtes Karmin; Karmesin; Karmesinrot; Karminrot; Karmoisin; Koschenille
Bezeichnung in der EU-ListeCarminic acid, Carmine (englisch)
Eintrag in der Listeeigener Eintrag · EU-Datenbank (POL-FAD-IMPORT-2990)
RechtsgrundlageVerordnung (EG) Nr. 1333/2008, Anhang II (Unionsliste)

Der Stoff gehört in der Liste außerdem zu der Gruppe „Group III, Colours with combined maximum limit“ (32 Kategorien). Für Gruppen gelten gemeinsame Zulassungen oder Höchstmengen; Einzelheiten stehen in der EU-Datenbank.

Zugelassene Verwendungen

Kategorien und Bedingungen wie in der EU-Liste (englisch). „quantum satis“ heißt: keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis. Höchstmengen beziehen sich auf das Lebensmittel, wie es verkauft wird, sofern der Eintrag nichts anderes sagt.

Zugelassene Verwendungen von E 120
KategorieLebensmittelkategorie (EU-Liste)BeschränkungRechtsakt
1.7.2ripened cheese
Höchstmenge 125 mg/kg; only red marbled cheese and red pesto cheese
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
1.7.5processed cheese
Höchstmenge 100 mg/kg; only flavoured processed cheese Period of application: until 31 July 2014
Höchstmenge 100 mg/kg; only flavoured processed cheese Period of application: from 1 August 2014
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
1.7.6cheese products (excluding products falling in category 16)
Höchstmenge 125 mg/kg; only red marbled products
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.1dried fruit and vegetables
Höchstmenge 200 mg/kg; only preserves of red fruit
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.2fruit and vegetables in vinegar oil or brine
Höchstmenge 200 mg/kg; only preserves of red fruit
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.3canned or bottled fruit and vegetables
Höchstmenge 200 mg/kg; only preserves of red fruit
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
4.2.4.1fruit and vegetable preparations excluding compote
Höchstmenge 100 mg/kg; Only seaweed based fish roe analogues
Höchstmenge 200 mg/kg; Only preserves of red fruit
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5jam jellies and marmalades and similar products
Höchstmenge 100 mg/kg; except chestnut puree
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.2Jam, jellies and marmalades and sweetened chestnut puree as defined by Directive 2001/113/EC
Höchstmenge 100 mg/kg; except chestnut puree Period of application: from 1 August 2014
Höchstmenge 100 mg/kg; except chestnut puree Period of application: until 31 July 2014
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
4.2.5.3other similar fruit or vegetable spreads
Höchstmenge 100 mg/kg; except crème de pruneaux
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
6.3breakfast cereals
Höchstmenge 200 mg/kg; only fruit flavoured breakfast cereals
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.2Meat preparations as defined by Regulation (EC) No 853/2004
Höchstmenge 100 mg/kg; only breakfast sausages with a minimum cereal content of 6 %, burger meat with a minimum vegetable and/or cereal content of 4 % mixed within the meat (in these products, the meat is minced in such a way so that the muscle and fat tissue are completely dispersed, so that fibre makes an emulsion with the fat, giving those products their typical appearance), merguez type products, salsicha fresca, mici, butifarra fresca, longaniza fresca, chorizo fresco, cevapcici and pljeskav
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.1Non-heat-treated processed meat
Höchstmenge 100 mg/kg; only sausages
Höchstmenge 200 mg/kg; only chorizo sausage/salchichon
Höchstmenge 50 mg/kg; only the following traditional salted pork offal and beef specialties: groin de porc à la créole, queue de porc à la créole, pied de porc à la créole and paleron de bœuf à la créole. These products are consumed after desalting and cooking.’
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only pasturmas
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.2Heat-treated processed meat
Höchstmenge 100 mg/kg; only sausages, patés and terrines
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
8.3.3Casings and coatings and decorations for meat
quantum satis (keine Höchstmenge festgelegt, Verwendung nach guter Herstellungspraxis); only edible external coating of pasturmas
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
9.2Processed fish and fishery products including molluscs and crustaceans
Höchstmenge 100 mg/kg; only fish paste and crustacean paste
Höchstmenge 100 mg/kg; only smoked fish
Höchstmenge 250 mg/kg; only precooked crustacean
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
14.2.7.1Aromatised wines
Höchstmenge 100 mg/l; only americano, bitter vino
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1
14.2.7.2Aromatised wine-based drinks
Höchstmenge 100 mg/l; only bitter soda
(EU) No 2019/0800, OJ 132, 20/05/2019 p.15
2018/1472, OJ L247, 03/10/2018 p.1
(EU) No 2015/0537, OJ L 88, 01/04/2015 p.1
(EU) No 0232/2012, OJ L 78, 17/03/2012 p.1
(EU) No 380/2012, OJ L 119, 04/05/2012 p.14
(EU) No 0601/2014, OJ L 166, 05/06/2014 p.11
(EU) No 0738/2013, OJ L 204, 30/07/2013 p.32
(EU) No 0923/2014, OJ L 252, 26/08/2014 p.11
(EU) No 1093/2014, OJ L 299, 17/10/2014 p.22
(EU) No 1129/2011, OJ L295, 12/11/2011 p.1

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Wie wir Zusatzstoffe darstellen

Quellen, Auflösung von Sammelzeilen, Grenzen.

Quellen: EU-Zusatzstoffliste, Europäische Kommission, GD SANTE, CC BY 4.0, Stand 29. Januar 2026; Name: Wikidata, CC0 1.0